飾りだけじゃないスプラウトとマイクロリーフの魅力

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飾りだけじゃないスプラウトとマイクロリーフの魅力

米国でスーパーフードとして人気のスプラウトとマイクロリーフ。野菜の若芽を収穫したもので、ケールやブロッコリー、ラディッシュ、クレソン、エンドウマメ、レンズマメなど、さまざまな種類があります。

美味しくて健康に良いスプラウトとマイクロリーフ。ビタミン、ミネラル、酵素、タンパク質、二次代謝産物など、植物が生育するために必要な栄養がすべて凝縮されています。さらにうれしいことに、自宅で簡単かつ手軽に栽培することができます。必要なのは、植木鉢、土、種と十分な太陽光が当たる場所。窓辺やバルコニーなどがおすすめです。数週間もすれば収穫期の到来。小さな芽や葉を摘んで、サラダ、スムージー、フレッシュチーズと一緒にどうぞ。エンドウマメのスプラウトは歯ごたえと甘みがあり、ミズナはマスタードのような苦味が特徴。ケールはスパイスやハーブが感じられ、赤キャベツは素朴な味わいが魅力です。