うどんすき

食材【材料 (3～4人分)】
鶏もも肉 -- 150g
はまぐり -- 適量
焼き穴子（またはうなぎ） -- 1本
むきえび -- 4尾
うどん玉 -- 3玉
白菜 -- 適量
春菊 -- 適量
白ねぎ -- 適量
その他（銀杏、百合根、湯葉、焼き餅など）

（調味料）※すべて合わせる
鰹だし -- 1000ml
酒 -- 50ml
水 -- 150ml
薄口しょうゆ -- 50ml
みりん -- 100ml
塩 -- 適量
砂糖 -- 適量