鶏とレーズンのシェリー酒煮

作り方1. 骨付き鶏もも肉は半分に切る。玉ねぎは繊維に対して直角に薄くスライス。マッシュルームは半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油とバターの半分を入れて熱し、水気を切った鶏肉を皮目から入れ、こんがりと強火で焼きつけて取り出し、鍋に入れる。
3. ふたたびフライパンで残りのオリーブ油とバターを熱し、スライスした玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉を入れた鍋に加える。
4. フライパンにシェリー酒を入れて煮立てる。
5. 鍋に 手順4. を加え、レーズン、水、固形スープ、ローリエ、タイム、まるごとのにんにくを加えて蓋をして、あらかじめ余熱したオーブンに入れる。

ヒント・ 食前酒として知られているシェリー酒は、ワインを造るときに使ったぶどうを再利用してアルコール度数を高めた「酒精強化ワイン」が正体。白ワインの一種です。

※　上記は、弊社スチームクッカーを使った場合の設定です。