サーモントラウトのテリーヌ

作り方1. タマネギはバターで炒め、魚もさいの目に切って加え、軽く炒める。粗熱がとれてから、白パン、卵、香辛料、生クリームを加え、混ぜ合わせる。約60 分間おいてなじませる。
2. このたねを少しずつミキサーにかけてピューレ状にする。最後にディルを加えて混ぜる。バターを塗ったガラス製パウンドケーキ型（長さ約20cm）にたねを入れる。やわらかい敷物の上で、型を数回打ちつけるようにして、たねの中に空洞がないようにする。型に蓋をして加熱する。
3. 加熱が終わったら冷まし、水分が出てきていれば流して捨てる。型を逆さにしてテリーヌを出し、スライスする。温かいまま、あるいは冷たくして、トーストを添える。

設定 ： 熱風加熱／上下加熱
温度： 130 ～150℃／150 ～170℃
段 ： 下から1段目／下から1段目
時間： 60 ～70分／50 ～ 60分

ヒントこのテリーヌに使うサーモントラウトは、スモークしてあっても生でもOKです。トラウトの仲間では、魚肉が
ピンク色のサーモントラウトのほか、ブラウントラウト（Salmo truttafario）と、いろいろな色に輝くニジ
マス（Salmo gairdneri）が最もよく知られています。

※ 上記は、弊社電気オーブンレンジを使った場合の設定です。