オレンジ・シュニッテン

作り方1. バターを溶かし、冷ましておく。卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖とぬるま湯大さじ4を加えて泡立てる。ここにバターを混ぜ入れる。小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、オレンジの皮も加えてさっくりと混ぜる。ここに固く泡立てた卵白を加え、泡をつぶさないよう慎重に混ぜ合わせる。ガラストレイにクッキングシートを敷き、生地を平らに流しいれてすぐに焼き始め、キツネ色に焼き上げる。まんべんなく砂糖を振ったタオルの上に、ガラストレイをひっくり返して焼き上がったビスキュイを落とし、紙をはがす。ビスキュイがさめたら半分に切る。
2. 生クリームを固く泡立てる。クワルクにバニラシュガー、マーマレード、リキュールを入れてよく混ぜる。ゼラチンをパッケージに記載されている方法にしたがってふやかして溶かし、クワルクに加えて冷やす。このクリームがゼリー状になり始めたら、生クリームを合わせて混ぜる。
3. 半分に切ったビスキュイの1枚に手順2. のクリームを塗り、その上にもう1枚を載せ、軽く押し付ける。2時間ほど冷やしておく。
4. オレンジの皮をむいて白い部分も取り除き、縦に半分に切ってから横に薄くスライスする。生クリームにバニラシュガーを加えて固く泡立てる。ビスキュイを慎重に切り分け、生クリーム、オレンジスライス、レモンバームで飾り付ける。
※切り分けた1切れ1切れをドイツ語で「シュニッテン」と呼びます

設定：　熱風加熱／上下加熱
温度：　160 ～ 180℃／170 ～ 190℃
段：　下から2 段目／下から2 段目
時間：　20 ～ 25分／18 ～ 23分＋予熱

ヒント
※ 上記は、弊社電気オーブンレンジを使った場合の設定です。