水菜のおひたし

作り方1. 鍋に漬け地のだし汁と調味料を合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。
2. 水菜は3cmの長さに切って100gずつDGGL1に広げてのせて2段目と4段目に設置し、野菜調理（90℃　2分）で加熱する。アラームが鳴ったら取り出し、漬け地に漬ける。
3. ゆずは皮をむく。色の裏側の白い部分を除いて3mm角の色紙切りにする。ぬるま湯にくぐらせて水気を取り、漬け地に漬ける。
4. 器に盛り、漬け地を少量かける。糸花かつおを天盛りにする。

ヒント グリーンアスパラガスやクレソンなどのアクの少ない野菜でも代用可（スチームの温度と時間の変更が必要）ほうれん草などのアクの強いものは、水洗いしてから漬け地に入れるとよい。

※　上記は、弊社スチームクッカーを使った場合の設定です。