ムース・オ・カフェ

作り方1. 板ゼラチンを、10分間少し冷たい水に入れて柔らかくする。
2. 牛乳、エスプレッソ、砂糖、バニラシュガーを鍋に入れて加熱する。 水気を絞ったゼラチンを加え、なめらかになるまでかき混ぜ、冷やす。
3. 手順2. が固まり始めたら、すぐにサワークリームを入れ、次にしっかりと泡立てた生クリームを入れる。
4. できた手順3. のムースを人数分の小さなガラス鉢に入れて冷やす。 生クリームとモカの豆かコーヒー豆でデコレートする。 または、ムースを大鉢に入れ、スプーンを使って山型に切り取り、ココアパウダーを散らす。

ヒント・ 味には違いがありませんが、飾り付けで見た目の印象が大きく異なります。 上品で装飾的な山型の盛り付けはコース料理の締めくくりにぴったりです。