マンゴー・ココナツシュークリーム

作り方1. 水、バター、塩を鍋に入れて沸騰させる。小麦粉を加えて、なめらかな団子状になるまでかき混ぜる。鍋底に白く膜が張り始めたら、団子状の生地を鍋からボウルに移す。卵を1個ずつ割りほぐして混ぜていき、生地から絹のようなつやのある角が立つようになったら止める。最後にベーキングパウダーを混ぜ入れる。
2. 小麦粉を振ったガラストレイ上に、2本のティースプーンを使い約16個の生地の小山を作って並べる。すぐにオーブンに入れてキツネ色に焼き上げる。
3. シューが熱いうちに、水平にハサミを入れて2つに切り分ける。もしわずかでも生焼けの層が見られる場合は、そのシューは取り除く。シューを冷ます。
4. フィリング用にマンゴーの皮をむき、輪切りにしながら種を除き、さらに角切りにして裏ごしする。ゼラチンはパッケージに記載されている方法にしたがってふやかし、少量のココナツミルクを温めた中に入れて溶かす。残りのココナツミルクとマンゴーを加え、しばらく冷やしておく。
生クリームに砂糖とバニラシュガーを入れて固く泡立てる。マンゴーミルクがゼリー状になり始めたら、生クリームとおろしたココナツをざっくりと混ぜ合わせる。
5. マンゴークリームをシューの下半分に詰め、上半分を載せる。

設定： 熱風加熱／上下加熱
温度： 150 ～170℃／170 ～190℃
段 ： 下から1段目／下から1段目
時間： 25 ～35分／25 ～35分＋予熱

ヒント
※ 上記は、弊社電気オーブンレンジを使った場合の設定です。