くずまんじゅう

作り方1. 小豆こしあんは1個20gの大きさに丸める。
2. くず粉を1/3量の水に溶いて、鍋にこし入れ、残りの水ですすぎながら、さらにこし入れる。グラニュー糖を加えて火にかけ、鍋底からよく混ぜながら木じゃくしで練る。
3. 半分ほどかたまりかけたら火を止めて、余熱ですばやく練り、全体をなめらかにする。
4. 生地をピンポン玉くらいの大きさにまとめ、ラップフィルムの中央に1個ずつ落とす。手順5. あんをのせて少し押し込み、ラップフィルムを使って、生地を寄せてあんを包む。ラップフィルムで全体を包み、先をねじりながらしぼり、ヒモ等で結ぶ。氷水に入れて冷やしかためる。 手順6. くずまんじゅうのラップフィルムをはずして、クッキングシート（またはぬらして軽くしぼったさらし）を敷いたDGGL1にのせて2段目と4段目に設置し、一般調理（100℃　10分）で加熱する。アラームが鳴ったら取り出し、冷ます。

ヒント※　上記は、弊社スチームクッカーを使った場合の設定です。