鴨のオレンジソース

作り方1. 不要部分を取り除いた鴨に、塩、コショウ、タイムで下味をつける。オレンジ、リンゴ、ベイリーフを鴨の腹に詰める。
2. オーブン対応の型に、胸側を下にして鴨を入れ、鴨の上からワイン、ブイヨン、オレンジジュースを注ぎ、オーブンで加熱する。焼き時間が半分経過したところで、鴨をひっくり返し、焼き汁をかけて、覆いをせずに焼き続ける。
3. 鴨を取り出す。焼き汁は、浮いた脂肪分をすくって取り除いてから、コーンスターチ少々でとろみをつけ、香辛料で味を調えて、スライスした鴨肉に添える。
4. 鴨の皮を特にカリッと仕上げたいときは、皮に塩水を塗り、グリルレベル3に設定する。

設定： 熱風加熱 ／ 電子レンジ＋熱風加熱
出力／温度： 170 ～190℃ ／ 150W＋190℃
段 ： 下から1段目 ／ 下から1段目
時間： 80 ～100分 ／ 65 ～75分

設定： オート・ロースト
温度： 170 ～190℃
段 ： 下から1段目
時間： 70 ～ 90分

オートマチック・プログラム※→加熱調理→家禽→鴨
（※ 製品によって、日本仕様未搭載の場合があります。）

ヒント
※ 上記は、弊社電気オーブンレンジを使った場合の設定です。