アッペル・クヴァトラート（アップル・デニッシュ）

作り方1. 解答したパフペストリーを、綿棒で伸ばして約40×20cm の大きさにする。 この生地を、約10×10cm の大きさの四角形になるように8つに切る。
2. リンゴの皮をむいて4つ切りにし、芯を取り、小さいさいの目に切る。 マジパンも同じようにさいの目に切る。 切ったリンゴとマジパンを、手順1. の四角形の生地の上に均等に分け、またヘーゼルナッツとラム酒に漬けたレーズンも均等に分けて載せる。 その上に、シナモンシュガーを均等に振りかける。
3. それぞれの四角形の縁に卵白を塗る際、角から辺の真ん中へと塗っていく。 側面が閉じるように、しっかり押しつけておく。
4. 手順3. のアッペル・クヴァトラートを水で洗ったオーブンのトレイに置く。 溶いた卵黄を塗り、黄金色になるまでオーブンで焼く。

（熱風加熱　180～200℃　約20～25分　棚位置 下から1段目）
（上下加熱　190～210℃　約12～18分＋予熱　棚位置 下から2番目）

ヒントできるだけ酸味の強いリンゴをお使いください。 甘い種類のリンゴよりもフルーティな味になります。